Babalhau Fresco ao Môlho de Côco
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Peixe cozido no leite de côco, com hortaliças diversas.
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Ingredientes
| 700 g | filé de bacalhau fresco |
| 200 ml | leite de côco |
| 1 | cebola |
| 3 dentes | alho |
| 2 | tomates |
| 1 mólho | hortaliças diversas (manjericão, cebolinho, coentro) |
| 1 | limão (suco) |
| sal e pimenta |
Preparo
Temperar o peixe com uma pasta feita com o alho, sal, pimenta e suco de limão.
Tirar a pele dos tomates ( mergulhá-los por 1 minuto em água fervente). Cortar os tomates, a cebola e as hortaliças miudinho.
Numa frigideira grande, esquentar um pouco de azeite doce e fritar nele os filés do peixe dos dois lados, juntar as hortaliças e acrescentar o leite de côco. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo brando.