Beringela Refogada
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Beringela frita em alho e óleo com temperos verdes.
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Ingredientes
| 1 | beringela grande |
| 1 dente | alho |
| 1 pequena | cebola |
| 2 colheres de sopa | ketchup |
| 1 colherinha | vinagre |
| 3 talinhos | manjericão ou orégano fresco |
| 2 colheres de sopa | óleo |
| sal e pimenta a gosto |
Preparo
Lavar e cortar em rodelas finas a beringela e salpicar com sal e pimenta. Após uns 10 minutos, escorrer a água que se formou.
Numa frigideira grande esquentar umas duas colheres de óleo, acrescentar o alho picadinho e a cebola em rodelas finas. Deixar dourar uma pouco e juntar as rodelas da beringela, virando-as de vez em quando. Quando estiverem macias, salpicar o vinagre, juntar o catchup, misturar um pouco e acrescentar as folhinhas picadas do manjericão. Esperimentar se precisa mais sal e pimenta, deixar cozinhar mais uns minutos em fogo baixo,tampar e desligar o fogo.