Caldo verde

Descascar as batatas, cortá-las e cozinhar em água de sal, juntamente com a calabresa, mas sem cortá-la. (Aproveitar a água para a sopa!). Processar a batata com a água no liquidificador. Cortar a calabresa em rodelas finas e fritá-las em pouco óleo, juntamente com a cebola, o alho e acrescentar o creme de batatas. Deixar ferver em fogo baixo e acrescentar a couve lavada e cortada em tiras bem fininhas. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Provar o sal. Colocar umas duas colheres de sopa de azeite doce e servir imediatamente.

(Para quem mora na Alemanha, usar as folhas do Colorabi no lugar das de couve, mas como essa folha não é tão delicada quanto a de couve, aconselho a cozinhá-la antes no vapor ).