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Frigideira de Bacalhau

Não há nada mais saboroso...
Frigideira de Bacalhau
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Ingredientes

800 gbacalhau
1/3 xícaraazeite doce
2cebolas grandes
4 dentesalho
5tomates
1 mólho pequenocoentro e cebolinho
4 colheres de sopafarinha de trigo
1 xícaraleite
4ovos
sal e pimenta

Preparo

Colocar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando de vez em quando a água. Escorrer a água, tornar a lavar e tirar as peles e espinhas. Desfiar.

Picar a cebola e o alho bem miudinhos e fritar no azeite quente. Coloque o bacalhau desfiado, os tomates sem pele e picados, e os tempêros verdes bem picadinhos. Misture e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Dissolva a farinha no leite, acrescente ao bacalhau mexendo sempre, até engrossar. Tempere com pimenta e sal, se necessário.

Coloque numa forma refratária untada.

Bata as claras em neve firme, junte as gemas e misture um pouco ao bacalhau. Espalhe o restante sobre o bacalhau e leve a assar em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Decore com rodelas de tomate e pimentão e torne a levar ao forno até dourar.

Sirva com arroz branco e uma boa salada.