Lombo Assado Com Batatas

Preparar o tempêro da carne, fazendo uma pasta com o alho, sal, pimenta, cominho e vinagre. Deixar a carne por uma hora nesse tempêro. Depois, fazer pequenos furos na carne com uma faca, e enfiar nesses furos, pedaços de bacon. A sobra, picar miudinho e assar com a carne.

Picar miúdo todos os demais tempêros e reservar.

Numa panela de pressão colocar bastante óleo, deixar ferver, colocar uma colherinha rasa de açúcar (para dar um bom dourado) e dourar bem a carne por todos os lados. Acrescentar os tempêros reservados, o louro, o extrato de tomate e deixar dourar também. Colocar meio copo dágua, tampar a panela e deixar por 15 minutos na pressão em fogo médio.

Cozinhar as batatas em água de sal e escorrer. Quando a carne estiver cozida (ela vai ficar com um môlho grosso e escuro), colocar aí as batatas e deixar ferver um pouco, sem tampa, para que pegue o dourado do môlho.