Massa de Macarrão

Num pirex fundo peneire a farinha de trigo, abra uma cova no centro e coloque os ovos misturados com o sal e o óleo. Misture levemente com uma batedeira, usando as peças para massa pesada, até ela ficar bem homogênea. Agora bata um pouco mais, cubra com uma toalha de prato e deixe descansar por algumas horas ou por uma noite. Se tiver uma máquina de macarrão, passe-a pela máquina cortando como quiser. Se não, pode abri-la com o rolo, sobre mesa enfarinhada, mas antes, amasse-a mais uma vez com as mãos e então abra-a bem fina em forma retangular. Faça um rolo com a parte espixada e corte em fatias finas ou como lazanha, ou em quadrados que podem ser recheados a gosto.

Leve a secar por algumas horas sobre uma toalha. Cozinhe em água e sal por cinco minutos. Escorra e sirva com um bom molho de tomate, azeitonas e mangericão. Não esquecer o queijo parmezão!