Panqueca de Abobrinha

Receita de fácil preparo. Ótima para uma ligeira refeição.

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Ingredientes

1-2	abobrinhas médias
2	ovos
1	cebola pequena
1 mólhinho	coentro
2 colheres de sopa	parmezão ralado
50 ml	creme de leite fresco
2-4 colheres de sopa	farinha de trigo (+/-)

Preparo

Lavar a abobrinha (não descascar, pois a casca é bem fina). Ralar em tirinhas num pirex. Acrescentar os ovos, a cebola ralada, o coentro bem picadinho e os demais ingredientes. Colocar o trigo aos poucos, até ter uma concistência meio grossa ( depende do tamanho das abobrinhas).

Esquentar uma frigideira de Teflon (não precisa de gordura), colocar umas 3 conchinhas da massa, espalhar e tampar. Depois de alguns minutos, virá-la e deixar dourar. Assim proceder até o fim. Servir quente.

Se quizer fazer uma quantidade grande, aconselho a assá-la em fôrma untada e polvilhada em forno quente por 30 minutos ou até dourar. Se quizer, pode cobrir com queijo Gouda ralado.