Sopa de Aspargos
© 2006-2024 Valéria's Cuisine
Uma sopa fina, para ser servida como entrada.
update45m
people4
starstarstarstar_halfstar_outline
Ingredientes
| 500 g | aspargos |
| 11/2 l | água |
| 60 g | manteiga |
| 60 g | trigo |
| 100 ml | creme de leite fresco |
| 1 | gema |
| sal e nóz moscada |
Preparo
Lavar e descascar os aspargos. Numa caçarola grande colocar as cascas dos aspargos e os aspargos por cima. Colocar a água, sal, e deixar cozinhar por uns 10 minutos. Tirar cuidadosamente os aspargos, cortá-los em pedaços de 5 centímetros e reservar (se preferir, pode cortá-los ainda crús). Coar a água e jogar as cascas fora.
Derreter a manteiga e acrescentar o trigo, mexendo sempre até dourar. Desmanchar com a água do aspargo, mexendo bem para não emboloar. Acrescentar a gema desmanchada, o creme de leite e por último pôr os pedaços de aspargos. Deixar ferver um pouco, experimentar o sal e salpicar um pouco de nóz moscada ralada.