Torta de Cebolinho e Pimentão
Ingredientes
| Massa | |
| 300 g | trigo integral |
| 150 g | ricota magra |
| 50 ml | leite |
| 5 colheres de sopa | óleo |
| 1 | ovo |
| 1 colher de chá rasa | sal |
| 1 colher de sopa rasa | fermento em pó |
| Recheio | |
| 1 kg | cebolinho |
| 1 | pimentão vermelho |
| 2 | ovos |
| 150 ml | creme de leite fresco |
| sal, pimenta, nóz moscada | |
| 1 colher de chá | suco de limão |
Preparo
Num pirex fundo, misturar a ricota, leite, óleo, ovo e o sal. Peneirar o trigo com o fermento, e juntar ao creme, batendo bem até estar uma massa ligada (bater com as peças para massa de pão!). Deixar a massa coberta, por uma hora na geladeira.
Lavar o cebolinho e cortá-lo em pedaços de 2 centímetros. Lavar o pimentão e cortá-lo também em pedaços de 2 centímetros. Cozinhar por 5 minutos com um pouco de água e sal. Escorrer a água e deixar esfriar.
Bater os ovos misturando com o creme de leite, suco de limão, sal e pimenta a gosto e uma pitada de nóz moscada.
Dividir a massa em duas partes. (Congelar uma parte, para outra torta). Untar "só o fundo" de uma forma de fundo removível, espichar nela a massa, subindo-a para os lados, formando uma borda de de 3 cm. de altura. Espalhar o cebolinho com o pimentão sobre a massa e cobrir tudo com a mistura do creme de leite.
Assar em forno pré-aquecido, na parte do meio, a 200°C por 45 minutos.