Bolo de Cenoura
Ingredientes
| 3 xícaras | farinha de trigo |
| 1 xícara | açúcar |
| 1/2 xícara | óleo |
| 1 colher de sopa | fermento |
| 4 | ovos |
| 3 | cenouras cruas, raladas |
| 1 | maçã ralada |
| 2 colheres de sopa | amêndoa ralada |
| pitada | sal |
| 1/2 colher de café | cravo da Índia, de canela e de gengibre em pó |
| Cobertura | |
| 1/2 xícara | açúcar refinado |
| 2 colheres de sopa | chocolate em pó |
| 2 colheres de sopa rasas | manteiga |
| 1 colher de sopa | leite |
| pitada de sal |
Preparo
Bata no liquidificador os ovos bem batidos, acrescente o açúcar, sal, especiarias, amêndoa, óleo, cenoura e maçã, sempre batendo. Acrescente a farinha e o fermento peneirados às colheradas, misturando bem. Também pode bater o bolo com batedeira. Se preferir, despejar os ingredientes batidos no liquidificador, num pirex e juntar aos poucos os ingredientes secos.
Despeje em fôrma retangular untada e polvilhada com trigo e leve a assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Numa caçarola misture todos os ingredientes da cobertura e leve a ferver mexendo sempre. Deixe ferver por um minuto, bata um pouco com uma colher de pau e despeje sobre o bolo.
Decore com cenourinhas feitas de marzipan (pasta de amêndoas) ou chocolate granulado.