Carpaccio de Legumes
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Prato de legumes crus.
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Ingredientes
| 1 | xuxu pequeno |
| 1 | cenoura grande |
| 1 | abobrinha pequena |
| 3 | tomates |
| folhas de basilico ou manjericão |
| Môlho | |
| 6 colheres de sopa | azeite doce |
| 3 colheres de sopa | balsâmico branco |
| 1/2 colher de chá | mostarda |
| sal, pimenta e açúcar | |
| sementes de girassol torradas |
Preparo
Lavar e descascar os legumes e cortá-los em fatias bem finas, exceto os tomates. Dispô-los de forma decorativa num prato.
Cortar os tomates em quadradinhos (melhor ainda tomates secos), as folhas de basilico em tirinhas e espalhar sobre os legumes.
Preparar o môlho, misturando bem todos os ingredientes e salpicar sobre os legumes.
Por último, numa frigideira "sem gordura" torrar ligeiramente as sementes de girassol e espalhar por cima de tudo. Querendo, substituir as sementes por queijo parmezão ralado bem grosso.