Frango ao Môlho de Amendoim

Temperar os peitos de frango com sal e alho amassadinho. Fritar no óleo quente, com o gengibre em fatias finas, dourando dos dois lados (3-4 minutos de cada lado).

Numa caçarola, fritar a cebola cortada miudinha, acrescentar o caldo de galinha, o leite de coco e a pasta de amendoim. Misturar e levar a ferver mexendo sempre. Colocar o suco de limão, o môlho de soja e temperar com sal e pimenta, a gosto. Limpar o pimentão e cortá-lo em tiras. Adicioná-lo ao môlho e juntar os peitos de frango fritos. Deixar ferver por uns dez minutos em fogo baixo.

Servir com arroz branco e uma salada verde.