Pasta de Beringela
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Pasta para pão ou recheio de salgadinhos.
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Ingredientes
| 1 | beringela |
| 1/3 xícara | vinagre |
| 2 xícaras | água |
| 1 | cebola |
| 1 dente | alho |
| 1 colher de sopa | manjericão fresco |
| 3 colheres de sopa | katchup |
| 6 colheres de sopa | azeite doce |
| sal a gosto |
Preparo
Lavar e cortar a beringela em quadradinhos e levar a ferver por 5 minutos com o vinagre, água e sal. Escorrer e deixar esfriar. Cortar a cebola e o alho bem miudinhos, juntar os demais ingredientes e a beringela misturando tudo muito bem. Provar o sal. Liquidificar e deixar na geladeira. Pode ser usada por vários dias.
Se quizer usa-la sem liquidificar, deverá colocar bem mais azeite doce e conservá-la em vidro esterelizado.