Aubergine-Aufstrich
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Als Brotaufstrich oder zum Füllen von kleinen Gebäcken.
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Zutaten
| 1 | Aubergine |
| 1/2 Tasse | Essig |
| 2 Tassen | Wasser |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Majoran (frisch) |
| 3 EL | Ketchup |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz nach Belieben |
Zubereitung
Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und mit dem Essig, Wasser und Salz 5 Minuten lang kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauch klein hacken, mit den anderen Zutaten und der Aubergine vermischen. Mit dem Stabmixer pürieren und evtl. mit Salz nochmals abschmecken. Hält 2 Wochen im Kühlschrank.