Rocambole de Batata
Ingredientes
| Massa | |
| 600 g | batata inglesa |
| 2 colheres de sopa cheias | farinha de trigo |
| 1 colher de sopa | manteiga |
| 2 colheres de sopa | parmesão |
| 2 | ovos |
| 1/2 xícara | leite ou creme de leite fresco |
| 1 colherinha | sal |
| Recheio | |
| 400 g | carne moída |
| 1 | cebola |
| 1 | pimentão verde |
| 2 dentes | alho |
| coentro e cebolinho | |
| sal e pimenta |
| Cobertura | |
| 1 vidro | molho de tomate |
| 1 vidro pequeno | azeitonas |
| parmesão ralado |
Preparo
Descascar e cozinhar as batatas. Escorrer, passar no espremedor e acrescentar todos os outros ingredientes, misturando bem.
Untar e polvilhar com trigo, uma forma retangular de 25cm x 35cm. Espalhar nela a massa e assar em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos.
Recheio: Cortar a cebola, os temperos verdes e o alho miudinhos, fritar em óleo quente e acrescentar a carne moída temperando com sal e pimenta. Deixar fritar bem, até secar todo o líquido.
Virar a massa assada imediatamente sobre uma toalha de prato, espalhar o recheio por toda a superfície e enrolar. Suspender cuidadosamente com a toalha e colocar numa travessa, tirando a toalha cuidadosamente para não partir o rocambole.
Cobrir com o molho de tomates quente, salpicar por cima parmesão, e enfeitar com azeitonas.
Servir com macarrão e uma boa salada mista.
Variações: Substituir a carne por 500g de cogumelos frescos e 3 cebolas, cortados em fatias. Fritar em óleo até secar todo o líquido, e temperar com sal e pimenta. Pode-se rechear também com um creme de camarão preparado à gosto ou simplesmente com 1k de espinafre frito e temperado com sal.