Suflê de Chuchu
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Um prato muito nutritivo e saboroso.
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Ingredientes
| 3 | chuchus |
| 3 | ovos |
| 1 copo | leite |
| 1 | cebola pequena |
| 1 dente | alho |
| 2 colheres de sopa | farinha de trigo |
| 2 colheres de sopa | manteiga |
| sal e pimenta a gosto | |
| queijo parmesão para polvilhar |
Preparo
Descasque o chuchu e tire o caroço. Corte em cubos pequenos e cozinhe em água de sal. Escorra e reserve.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure nela a cebola e o alho picadinhos. Acrescente a farinha de trigo deixando-a dourar um pouco. Retire do fogo e acrescente o leite frio, mexendo firmemente para não embolar. Leve novamente ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até ferver. Tempere com sal e pimenta e junte o chuchu cuidadosamente.
Unte um pirex com manteiga e polvilhe com queijo parmesão. Ponha aí o creme com o chuchu.
Bata as claras em neve firme, espalhe sobre o creme, salpique parmesão por cima e enfeite com rodelas de tomate.
Asse em forno pré-aquecido à 180 °C até dourar.