Tortilha de Beringela
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Prato completo para um rápido jantar.
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Ingredientes
1 | beringela |
4 | pequenos tomates |
1 | pequena cebola |
3 | ovos |
1 colher de sopa | creme de leite fresco |
1 talo | cebolinho |
2 colheres de sopa | queijo prato ralado |
1 colher de sopa | margarina |
Preparo
Lavar e cortar a beringela em rodelas e depois em tiras. Temperar com sal e pimenta. Limpar e cortar a cebola em rodelas.
Numa frigideira grande esquentar a margarina e fritar nela a cebola com a beringela.
Lavar os tomates, cortar em quatro e juntar à beringela. Não tampar para não criar água.
Bater os ovos com o creme de leite, temperar com sal, pimenta e orégano e despejar sobre a beringela. Deixar em fôgo brando, para não queimar.
Limpar e cortar em rodelas o cebolinho e espalhar com o queijo sobre os ovos.
Agora tampar e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.