Vatapá

Vatapá de legumes e peixe.

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Ingredientes

500 g	filé de dourado
3	cenouras médias
3	batatas médias
2	chuchus médios
3	pãezinhos dormidos
50 g	amendoin torrado
50 g	castanha de caju
1 lata	atum
2 copos	leite de côco
2 colheres de sopa	azeite
1 mólho pequeno	coentro e cebolinho
2	tomates sem pele
1	cebola grande
2 dentes	alho
	sal e pimenta do reino a gosto
4 fatias	gengibre fresco

Preparo

Temperar o peixe com sal e pimenta. Fritar os filés no azeite bem quente junto com o alho picado e o gengibre picado. Dourar dos dois lados e acrescentar a cebola, tomate e tempêros verdes tudo picadinho. Reservar.

Cozinhar as verduras com sal e escorrer.

Pôr os pãezinhos picados, de môlho no leite de côco.

Passar as verduras escorridas com os pães no liquidificador, junto com o môlho de tempêros do peixe. Despejar numa caçarola grande e levar a cozinhar, sempre mexendo, até engrossar. Quando estiver cozido, acrescentar o amendoin, as castanhas, o atume o peixe picados. Misturar cuidadosamente e ferver mais uma vez. Servir quente, com arroz branco.