Vatapá

Das Fischfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbräunen und die Fischfilets darin von beiden Seiten braten. Zwischendurch die Tomaten in kochendes Wasser für 1-2 Minuten legen, um die Haut abzupellen. Die abgepellten Tomaten, Koriander und Frühlingszwiebel klein schneiden und zu dem Fisch geben. Etwas kochen lassen.

Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi waschen, abschälen und in Salzwasser kochen. Das Wasser abtropfen.

Die Brötchen klein schneiden und in die Kokosmilch legen.

Das abgetropfte Gemüse mit den Brötchen und der Kokosmilch zusammenmixen.

In einem großen Kochtopf die Gemüsecreme zum Kochen bringen und ununterbrochen rühren. Die Erdnüsse und Cashew-Kerne zerkleinern und zur Gemüsecreme geben. Den gebratenen Fisch und Thunfisch in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Sehr vorsichtig rühen und noch einmal kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abeschmecken. Mit Reis warm servieren.