Quindin

Ein sehr feiner Pudding, der aber sehr gehaltvoll ist.

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Zutaten

4	Eier
8	Eigelbe
250 g	Zucker
200 g	Kokosraspel

Zubereitung

Die vier Eier sehr gut rühren, die Eigelbe hinzufügen und 5 Minuten lang rühren. Beim Rühren den Zucker nach und nach geben und zuletzt die Kokosraspel unterrühren.

Eine Auflaufform einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Eimasse darin geben und im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Die 8 gebliebenen Eiweiß kann man beim Eiweiß-Pudding verwenden.