Weihnachtskuchen

Honigkuchen gefüllt mit Apfel, Rosinen, Mandeln und mit Schoko-Kovertüre.

update1h 50m

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Zutaten

200 g	Mehl
100 g	Haferflocken (fein)
125 g	Zucker
125 g	Honig
65 g	Butter
2	Eier
2 EL	Rum
2 TL	Backpulver
2 TL	Nelken und Zimt (gemahlen)
500 g	Apfel (grob gerieben)
100 g	Mandel (gemahlen)
100 g	Rosinen
3 EL	Zucker
	Mandel ganz, zum Garnieren

Zubereitung

Honig mit Butter in einer Kasserole erwärmen und abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und Rum so lange rühren, bis es schäumt. Mehl mit Backpulver durchsieben, mit Haferflocken, Nelken und Zimt vermischen. Die zerschmolzene Butter der Eiercreme hinzufügen. Nach und nach die Mehlmischung dazu geben.

Die geriebenen Äpfel, geraspelte Mandel, Rosinen und die 3 EL Zucker in einer Schüssel durchmischen.

Eine runde Backform einfetten, die Hälfte der Masse darin tun, die Apfelmischung darauf legen und mit dem Rest der Masse bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten lang backen.