Galinha de Caçarola à Portuguesa

Cortar a galinha pelas juntas, tirar toda a pele e deixar por um pouco em água com suco de meio limão. Escorrer bem.

Numa caçarola grande, por bastante óleo para ferver, acrescentar a cebola e o bacon cortados miúdos. Deixar dourar muito bem, por a galinha e temperar com o sal. Ficar mexendo de vez em quando para que doure toda por igual. Não tampar totalmente, para não criar água. Quando estiver cozida, salpicar a pimenta e a salsa bem picadinha, misturar tudo, desligar o fogo e tampar.

Servir com arroz e pirê de batatas.