Panqueca de Abóbora

Limpar a abóbora e moer em máquina trituradora ou ralar em ralo grosso. Acrescentar a farinha de trigo, o ovo, o parmesão e o sal. Misturar bem.

Numa frigideira grande, pôr óleo para esquentar e pôr a massa às colheradas, formando pequenas panquecas. Fritar dos dois lados, colocar numa travessa e polvilhar com canela e açúcar. Se preferir, em vez de óleo, usar margarina.