Bärbel's Rhabarberkuchen
Zutaten
| Teig | |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| 2 Päckchen | Vanille-Zucker |
| Prise Salz | |
| 2 | ganze Eier |
| 4 | Eigelb |
| etwas Milch | |
| 1 kg | Rhabarber |
| Baiser | |
| 4 | Eiweiß |
| 250 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, optional die Fasern entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Die Butter schaumig schlagen und den Zucker nach und nach unter ständigem Schlagen hinzufügen. Die 2 ganzen Eier nacheinander und die 4 Eigelbe hinzufügen. Das Salz, die Vanille, die gesiebten trockenen Zutaten und die Milch hinzufügen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech (oder runde Form) streichen. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen.
Die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen.
Nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig mit der Baisermasse bedecken und erneut 15 bis 20 Minuten bei 150 °C backen.