Hackfleisch-Auflauf
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Auflauf mit Hackfleisch, Gemüse und Eier.
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Zutaten
| 400 g | Hackfleisch |
| 1 | große Kartoffel |
| 1 | große Möhre |
| 1 | Tomate |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Saure Gurke |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | grüne Paprika |
| 1 Bund | Koriander |
| 3 | Eier |
| Pfeffer, Salz | |
| geriebener Parmesankäse |
Zubereitung
Eine Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Koriander zerkleinern und in etwas Öl schmoren. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten.
Möhre und Kartoffel abschälen, in Würfeln schneiden und in Salzwasser kochen. Abtropfen und zu dem Fleisch geben.
Die Eiweiß in Schnee schlagen und die Eigelbe hinzufügen. Die Hälfte davon mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermischen. Saure Gurke klein schneiden und dazu geben.
Eine Auflaufform einfetten, die Mischung darin verteilen und mit dem Rest des Eischnees bedecken. Mit Tomatescheiben und Zwiebel garnieren. Parmesankäse darauf bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten lang backen.